.png)
.png)
ICE CREAM SANDWICH
ALFAJOR CON SAL MARINA
ALFAJORES MARPLATENSES
.png)
ALFAJOR TAMBO
.png)
MACARONS DE CHOCOLATE
ALFAJORES DE PISTACHO
Una idea tentadora con todo el sabor del cacao y la textura del helado de crema americana.
¿Qué necesitamos?
Para las tapas:
300 g de manteca.
200 g de azúcar impalpable.
2 huevos grandes.
60 g de cacao amargo natural en polvo Fenix 54.
450 g de harina 0000.
Para el armado:
1 kg de helado de crema americana.
250 g de chocolate cobertura amargo lacteado Fenix 86.
Para las tapas, ponemos a batir la manteca a temperatura ambiente junto con el azúcar. Luego incorporamos los huevos y por último el cacao Fenix tamizado junto con la harina.
Ponemos la masa en un papel film y llevamos a freezer o heladera hasta que la masa enfríe y esté bien firme.
Estiramos la masa en una mesada con cacao amargo por debajo y encima con ayuda de un palote.
Cortamos círculos de 8 cm. de diámetro, para disponerlos sobre una placa y podemos agregarles diseños con algún stamp, es optativo.
Enfriar por aprox. 20 minutos, (hasta que la masa esté rígida). Hornear en horno medio de 20 a 25 minutos y dejar enfriar.
Para el armado, disponer las tapas, rellenar con nuestro helado y cubrir con la otra tapa a modo de sandwich.
Fundimos el chocolate amargo lacteado Fenix y lo volcamos por arriba!
Una explosión de sabor que nos encanta, y a vos?
¿Estamos todos de acuerdo que la semana de la dulzura es lo mejor de Julio?
Claro que sí, por eso les proponemos hacer los más ricos alfajores para que en ésta semana especial, sorprendas con algo único!
¿Qué necesitamos para 6 alfajores?
- 100 g de manteca pomada.
- 100 g de azúcar negro.
- 40 g de miel.
- Ralladura de 1 mandarina.
- 1 huevo.
- 30 ml de licor de naranja.
- 80 g de cacao amargo.
- 250 g de harina especial para pastelería Chacabuco.
- 80 g de almidón de maíz.
- 10 g de polvo de hornear.
- 1 cdita. de bicarbonato de sodio.
- c/n de dulce de leche repostero
- c/n chocolate baño blanco y semiamargo.
Colocar en un bowl la manteca, el azúcar y la miel e integrar con una espátula.
Sin dejar de mezclar agregar la ralladura de mandarina.
Cuando veamos que hemos formado una crema homogénea que queda pegada a la espátula agregar el huevo y el licor de naranja, para luego agregar los secos e incorporar hasta formar una masa.
Una vez que hayamos conseguido que los ingredientes queden bien integrados y la preparación logre un color uniforme volcarla sobre un papel manteca y presionando con fuerza para compactarla le daremos forma rectangular. Llevar a heladera para que descanse 15 minutos.
Ya descansada estirar hasta lograr un espesor de unos 4 mm, y cortar con un cortante de 6 cm de diámetro, colocar en una placa con papel manteca y llevar a 160° durante 10 minutos.
Una vez fríos, rellenar con dulce de leche con la ayuda de una manga, para luego bañar los alfajores
Nuestros preferidos y los de todos, animate a hacerlos, se puede!
¿Qué necesitamos?
Macaronage:
- 150 g de azúcar.
- 125 g de claras de huevo.
- 125 g de azúcar impalpable.
- 150 g de harina de almendras.
- 25 g de cacao amargo natural Fenix 54.
Ganache de chocolate:
- 150 g de chocolate cobertura semiamargo Fenix 85
- 150 g de dulce de leche repostero.
-150 ml de crema de leche.
Para realizar la ganache de chocolate, llevar a hervor la crema junto con el dulce de leche y verter sobre el chocolate picado.
Dejar actuar por aproximadamente 3 minutos y una vez que el chocolate esté fundido mixear hasta que quede brillosa y homogénea.
Llevar a heladera por una hora y luego atemperar a temperatura ambiente.
Para los macarons, realizar un merengue suizo llevando a baño María las claras con el azúcar hasta disolver, llevar a batir hasta obtener un merengue firme.
Retirar el globo de la batidora y con la lira incorporar el azúcar impalpable, el cacao y la harina de almendras, todo tamizado previamente.
Mezclar con espátula hasta tener una mezcla lisa y brillosa, y que al pasar la espátula por el centro del bowl suavemente, se una el macaronage.
Colocar en una manga con un pico liso de aprox. 5 mm y manguear sobre una plancha de silicona, golpear la placa con la mesada para eliminar las burbujas de aire y hornear a 135 grados por aproximadamente 15 minutos.
Retirar del horno, dejar enfriar en la placa y una vez frio retirarlos.
Emparejar por tamaños y rellenar.
Podes bañarlos con la misma ganache de chocolate fundida en microondas, o con chocolate cobertura fundido.
Una explosión de sabor que nos encanta, y a vos?
Levanten la mano ✋ los fans del pistacho y los que quieren la receta!
Unos alfajores súper frescos de la mano del Delipaste de Pistacho que los va a enloquecer!
¿Qué necesitamos?
- 150 g de manteca pomada.
- 1 pizca de sal.
- 60 g de azúcar impalpable.
- 1 huevo.
- 250 g de harina 0000.
- 50 g de pistachos tostados picados.
Relleno de pistacho:
- 100 ml de crema de leche.
- 50 g de Delipaste de Pistacho Fabbri.
- 300 g de chocolate cobertura blanco.
Precalentar el horno a 160°.
Batir en un bowl la manteca pomada con la sal y el azúcar impalpable hasta obtener una crema blanca.
Agregar el huevo y batir hasta integrar.
Hacer una corona con la harina previamente tamizada y volcar nuestro batido en el centro.
Mezclar todo con ayuda de dos espátulas hasta obtener grumos de masa.
Apretar la masa con la palma de la mano para unir, evitando amasar.
Una vez formada la masa, agregar los pistachos picados, fresarla, darle forma y estirar entre papel film hasta llegar a unos 8 mm de espesor, refrigerar por 15 minutos y cortar con un cortante redondo de 5 cm de diámetro.
Colocar las tapitas en una placa de silicona microperforada o papel manteca, cocinar a 160° por 10 minutos o hasta que este dorado. Reservar y dejar enfriar por completo.
Para el relleno de pistacho, llevar a hervor la crema con el Delipaste de Pistacho Fabbri.
Una vez que rompe hervor verter sobre el chocolate blanco picado fino.
Mixear para emulsionar correctamente y reservar en frio por aproximadamente 1 hs o hasta que esté apta para rellenar con manga.
Llenar una manga con un pico liso y rellenar las tapitas de alfajores realizadas previamente.
Colocarle pistachos picados en los bordes.
ICE CREAM SANDWICH
ALFAJORES MARPLATENSES
MACARONS DE CHOCOLATE
ALFAJORES DE PISTACHO
ALFAJOR CON SAL MARINA
ALFAJOR TAMBO
Una idea tentadora con todo el sabor del cacao y la textura del helado de crema americana.
¿Qué necesitamos para 6 alfajores?
- 100 g de manteca pomada.
- 100 g de azúcar negro.
- 40 g de miel.
- Ralladura de 1 mandarina.
- 1 huevo.
- 30 ml de licor de naranja.
- 80 g de cacao amargo.
- 250 g de harina especial para pastelería Chacabuco.
- 80 g de almidón de maíz.
- 10 g de polvo de hornear.
- 1 cdita. de bicarbonato de sodio.
- c/n de dulce de leche repostero
- c/n chocolate baño blanco y semiamargo.
Colocar en un bowl la manteca, el azúcar y la miel e integrar con una espátula.
Sin dejar de mezclar agregar la ralladura de mandarina.
Cuando veamos que hemos formado una crema homogénea que queda pegada a la espátula agregar el huevo y el licor de naranja, para luego agregar los secos e incorporar hasta formar una masa.
Una vez que hayamos conseguido que los ingredientes queden bien integrados y la preparación logre un color uniforme volcarla sobre un papel manteca y presionando con fuerza para compactarla le daremos forma rectangular. Llevar a heladera para que descanse 15 minutos.
Ya descansada estirar hasta lograr un espesor de unos 4 mm, y cortar con un cortante de 6 cm de diámetro, colocar en una placa con papel manteca y llevar a 160° durante 10 minutos.
Una vez fríos, rellenar con dulce de leche con la ayuda de una manga, para luego bañar los alfajores
¿Estamos todos de acuerdo que la semana de la dulzura es lo mejor de Julio?
Claro que sí, por eso les proponemos hacer los más ricos alfajores para que en ésta semana especial, sorprendas con algo único!
¿Qué necesitamos?
- 230 grs. de manteca a temperatura ambiente.
- 340 grs. de azúcar blanco.
- 6 huevos.
- 200 ml. de leche.
- 50 ml. de Licor Tambo.
- 420 grs. de harina 0000.
- 1½ cucharaditas de bicarbonato de sodio.
- ¼ de cucharadita de sal.
- 20 grs. de cacao en polvo.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 100 grs. de dulce de leche repostero.
Para bañarlo:
- 80 ml de Licor Tambo.
- 120 grs de chocolate con leche.
Precalentar el horno a 170°.
Batir la manteca pomada junto con el azúcar hasta obtener una preparación blanquecina, luego agregar los huevos de a uno.
Sumar a la preparación el jugo de limón junto con la ralladura y las amapolas.
Tamizar todos los secos y sumarlos a la preparación.
Llegó la hora de incorporar los arándanos y para ello sugerimos un Tip para que se sostengan en forma pareja en nuestra preparación y no se vayan al fondo por el efecto de la gravedad. Los embadurnamos con harina, sean frescos o congelados, y así lograremos estabilizarlos en la preparación.
Volcar sobre la preparación los arándanos, mezclándolos cuidadosamente con una espátula con movimientos envolventes, hasta que estén totalmente incorporados.
Rociar nuestro molde con spray antiadherente apto Nordic Ware, y verter la preparación hasta completar un 3/4 total de la capacidad del molde.
Hornear a 170° por aproximadamente 1 hora, o hasta que al introducir un cake tester salga limpio.
Dejar enfriar por aproximadamente 10 minutos y luego desmoldar.
Nuestros preferidos y los de todos, animate a hacerlos, se puede!
¿Qué necesitamos?
Macaronage:
- 150 g de azúcar.
- 125 g de claras de huevo.
- 125 g de azúcar impalpable.
- 150 g de harina de almendras.
- 25 g de cacao amargo natural Fenix 54.
Ganache de chocolate:
- 150 g de chocolate cobertura semiamargo Fenix 85
- 150 g de dulce de leche repostero.
-150 ml de crema de leche.
Para realizar la ganache de chocolate, llevar a hervor la crema junto con el dulce de leche y verter sobre el chocolate picado.
Dejar actuar por aproximadamente 3 minutos y una vez que el chocolate esté fundido mixear hasta que quede brillosa y homogénea.
Llevar a heladera por una hora y luego atemperar a temperatura ambiente.
Para los macarons, realizar un merengue suizo llevando a baño María las claras con el azúcar hasta disolver, llevar a batir hasta obtener un merengue firme.
Retirar el globo de la batidora y con la lira incorporar el azúcar impalpable, el cacao y la harina de almendras, todo tamizado previamente.
Mezclar con espátula hasta tener una mezcla lisa y brillosa, y que al pasar la espátula por el centro del bowl suavemente, se una el macaronage.
Colocar en una manga con un pico liso de aprox. 5 mm y manguear sobre una plancha de silicona, golpear la placa con la mesada para eliminar las burbujas de aire y hornear a 135 grados por aproximadamente 15 minutos.
Retirar del horno, dejar enfriar en la placa y una vez frio retirarlos.
Emparejar por tamaños y rellenar.
Podes bañarlos con la misma ganache de chocolate fundida en microondas, o con chocolate cobertura fundido.
Una explosión de sabor que nos encanta, y a vos?
Levanten la mano ✋ los fans del pistacho y los que quieren la receta!
Unos alfajores súper frescos de la mano del Delipaste de Pistacho que los va a enloquecer!
¿Qué necesitamos?
- 150 g de manteca pomada.
- 1 pizca de sal.
- 60 g de azúcar impalpable.
- 1 huevo.
- 250 g de harina 0000.
- 50 g de pistachos tostados picados.
Relleno de pistacho:
- 100 ml de crema de leche.
- 50 g de Delipaste de Pistacho Fabbri.
- 300 g de chocolate cobertura blanco.
Precalentar el horno a 160°.
Batir en un bowl la manteca pomada con la sal y el azúcar impalpable hasta obtener una crema blanca.
Agregar el huevo y batir hasta integrar.
Hacer una corona con la harina previamente tamizada y volcar nuestro batido en el centro.
Mezclar todo con ayuda de dos espátulas hasta obtener grumos de masa.
Apretar la masa con la palma de la mano para unir, evitando amasar.
Una vez formada la masa, agregar los pistachos picados, fresarla, darle forma y estirar entre papel film hasta llegar a unos 8 mm de espesor, refrigerar por 15 minutos y cortar con un cortante redondo de 5 cm de diámetro.
Colocar las tapitas en una placa de silicona microperforada o papel manteca, cocinar a 160° por 10 minutos o hasta que este dorado. Reservar y dejar enfriar por completo.
Para el relleno de pistacho, llevar a hervor la crema con el Delipaste de Pistacho Fabbri.
Una vez que rompe hervor verter sobre el chocolate blanco picado fino.
Mixear para emulsionar correctamente y reservar en frio por aproximadamente 1 hs o hasta que esté apta para rellenar con manga.
Llenar una manga con un pico liso y rellenar las tapitas de alfajores realizadas previamente.
Colocarle pistachos picados en los bordes.
¿Conoces éste alfajor? Te enseñamos nuestra versión, un poquito mejorada.
¿Qué necesitamos?
Ingredientes para 20 alfajores:
- 75 g de azúcar blanca.
- 75 g de miel.
- 2 u de huevos.
- 1 cdita de extracto de vainilla.
- 375 g de harina de trigo especial para pastelería.
- 75 g de almidón de maíz.
- 1 cda de polvo para hornear.
- 1 cda de bicarbonato de sodio.
- 15 g de cacao en polvo amargo natural 54 Fenix.
- c/n de sal marina natural en escamas.
Para el centro:
- 100 g de crema de leche Milkaut.
- 200 g de chocolate cobertura blanco 90 Fenix.
- 100 g de dulce de leche repostero Milkaut.
Para el relleno:
- c/n de dulce de leche repostero Milkaut.
Para el baño:
- c/n de chocolate cobertura amargo 87 Fenix.
Procedimiento:
Precalentar el horno a 170° y dejar lista una placa con una silicona microperfoarda.
Para la masa vamos a empezar cremando manteca con azúcar y miel.
Le agregamos 2 huevos y 1 cdita de extracto de vainilla.
Por ultimo vamos con los secos; le tiramos la harina, el almidón de maíz, polvo para hornear, bicarbonato de sodio y cacao en polvo e integramos hasta que se forme la masa.
La estiramos de aproximadamente 3mm y le tiramos unas escamas de sal marina que van a realzar todos los sabores de este alfajor.
La mandamos al frio por media hora. Una vez pasado ese tiempo, cortamos tapitas de 6cm, escudillamos la placa y las horneamos a 170° por aproximadamente 9 minutos.
Para el centro vamos a montar ganache de chocolate blanco con dulce de leche repostero hasta que te quede súper cremosa.
Para armar los alfajores; rellenamos con dulce de leche por fuera, y en el centro una buena cantidad de ganache, cerramos y bañamos con chocolate cobertura Fenix amargo con un 10% de manteca de cacao para mayor fluidez.
Quitamos el excedente con espátula y dejamos solidificar.
Te recomendamos comerlo al otro día, para que se asienten bien todos los sabores y humedad. Va a ser totalmente a otro nivel.
¿Conoces éste alfajor? Te enseñamos nuestra versión, un poquito mejorada.
¿Qué necesitamos?
Ingredientes para 20 alfajores:
- 225 g de manteca.
- 75 g de azúcar blanca.
- 75 g de miel.
- 2 u de huevos.
- 1 cdita de extracto de vainilla.
- 375 g de harina de trigo especial para pastelería.
- 75 g de almidón de maíz.
- 1 cda de polvo para hornear.
- 1 cda de bicarbonato de sodio.
- 15 g de cacao en polvo amargo natural 54 Fenix.
- c/n de sal marina natural en escamas.
Para el centro:
- 100 g de crema de leche Milkaut.
- 200 g de chocolate cobertura blanco 90 Fenix.
- 100 g de dulce de leche repostero Milkaut.
Para el relleno:
- c/n de dulce de leche repostero Milkaut.
Para el baño:
- c/n de chocolate cobertura amargo 87 Fenix.
Procedimiento:
Precalentar el horno a 170° y dejar lista una placa con una silicona microperfoarda.
Para la masa vamos a empezar cremando manteca con azúcar y miel.
Le agregamos 2 huevos y 1 cdita de extracto de vainilla.
Por ultimo vamos con los secos; le tiramos la harina, el almidón de maíz, polvo para hornear, bicarbonato de sodio y cacao en polvo e integramos hasta que se forme la masa.
La estiramos de aproximadamente 3mm y le tiramos unas escamas de sal marina que van a realzar todos los sabores de este alfajor.
La mandamos al frio por media hora. Una vez pasado ese tiempo, cortamos tapitas de 6cm, escudillamos la placa y las horneamos a 170° por aproximadamente 9 minutos.
Para el centro vamos a montar ganache de chocolate blanco con dulce de leche repostero hasta que te quede súper cremosa.
Para armar los alfajores; rellenamos con dulce de leche por fuera, y en el centro una buena cantidad de ganache, cerramos y bañamos con chocolate cobertura Fenix amargo con un 10% de manteca de cacao para mayor fluidez.
Quitamos el excedente con espátula y dejamos solidificar.
Te recomendamos comerlo al otro día, para que se asienten bien todos los sabores y humedad. Va a ser totalmente a otro nivel.
Disfruta de nuestro exquisito alfajor de chocolate con relleno de dulce de leche y un tentador centro de licor Tambo. Cada mordisco es una experiencia irresistible que deleita tu paladar.
¿Qué necesitamos?
Ingredientes para 18 unidades:
- 110 g de manteca.
- 110 g de azúcar mascabo.
- 20 g de miel.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 2 u de huevos.
- 200 g de harina de trigo de pastelería.
- 50 g de almidón de maíz.
- 10 g de cacao amargo en polvo.
- 2 g de bicarbonato de sodio.
- 5 g de polvo para hornear.
Para el relleno:
- 300 g de dulce de leche pastelero.
- 15 ml de licor de dulce de leche Tambo.
Para el baño:
- c/n de chocolate cobertura blanco 90 Fenix.
Precalentar el horno a 170° y dejar lista una placa con una silicona microperforada.
Batir en un bowl con lira, la manteca a temperatura ambiente con el azúcar mascabo.
Agregar la miel, el extracto de vainilla y los huevos, de uno en uno.
Tamizar la harina, el almidón de maíz, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y el polvo para hornear y sumarlos.
Amasar hasta integrar completamente. Envolver con papel film y estirar la masa de aproximadamente 3 mm. Llevar a la heladera por al menos media hora.
Una vez pasado ese tiempo, cortar tapitas de 6cm, escudillamos la placa y las horneamos a 170° por aproximadamente 7 a 9 minutos. Retirar y dejar enfriar.
Para el centro vamos a mezclar el dulce de leche con el licor Tambo. Reservamos.
Para armar los alfajores; rellenamos con mucho dulce de leche por fuera, y en el centro, con la ayuda de una manga pastelera, le hacemos un corazón de la salsa de licor Tambo. Cerramos y bañamos con chocolate cobertura blanco.
Quitamos el excedente con espátula y dejamos solidificar.
¡Y a disfrutar!
Disfruta de nuestro exquisito alfajor de chocolate con relleno de dulce de leche y un tentador centro de licor Tambo. Cada mordisco es una experiencia irresistible que deleita tu paladar.
¿Qué necesitamos?
Ingredientes para 18 unidades:
- 110 g de manteca.
- 110 g de azúcar mascabo.
- 20 g de miel.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 2 u de huevos.
- 200 g de harina de trigo de pastelería.
- 50 g de almidón de maíz.
- 10 g de cacao amargo en polvo.
- 2 g de bicarbonato de sodio.
- 5 g de polvo para hornear.
Para el relleno:
- 300 g de dulce de leche pastelero.
- 15 ml de licor de dulce de leche Tambo.
Para el baño:
- c/n de chocolate cobertura blanco 90 Fenix.
Precalentar el horno a 170° y dejar lista una placa con una silicona microperforada.
Batir en un bowl con lira, la manteca a temperatura ambiente con el azúcar mascabo.
Agregar la miel, el extracto de vainilla y los huevos, de uno en uno.
Tamizar la harina, el almidón de maíz, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y el polvo para hornear y sumarlos.
Amasar hasta integrar completamente. Envolver con papel film y estirar la masa de aproximadamente 3 mm. Llevar a la heladera por al menos media hora.
Una vez pasado ese tiempo, cortar tapitas de 6cm, escudillamos la placa y las horneamos a 170° por aproximadamente 7 a 9 minutos. Retirar y dejar enfriar.
Para el centro vamos a mezclar el dulce de leche con el licor Tambo. Reservamos.
Para armar los alfajores; rellenamos con mucho dulce de leche por fuera, y en el centro, con la ayuda de una manga pastelera, le hacemos un corazón de la salsa de licor Tambo. Cerramos y bañamos con chocolate cobertura blanco.
Quitamos el excedente con espátula y dejamos solidificar.
¡Y a disfrutar!
